Proteínas MFGM Bovinas afectadas por procesos de lavado centrífugo
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- Categoría: MFGM
- Escrito por Dr. German E. Silva S
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J. Agric. Food Chem., 2013, 61 (35), pp 8403–8411
DOI: 10.1021/jf402591f
El impacto del lavado en la liberación de proteínas de la membrana del glóbulo de grasa de la leche (MFGM) se examinó aplicando procedimientos de lavado con diferentes grados de rigurosidad a las superficies del glóbulo de grasa de la leche (MFG) en una solución amortiguadora de leche simulada con ultrafiltrado.
El lavado por centrifugación y la redispersión de los glóbulos de grasa dañaron el MFGM, liberaron en la fase acuosa algunas proteínas asociadas a la membrana. Los resultados actuales muestran el impacto de los procesos de lavado en la retención de proteínas MFGM funcionales.
Dr, Germán E. Silva Sarmiento
Especialidad - Pediatra
Sub-Especialidad - Medicina Interna Pediátrica
Director General - Pedia-gess.com
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